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饺子加盟店如何控制各种成本?发布时间:2022-08-14

正如我们前面提到的,成本控制的重要性。对于饺子加盟店来说,成本控制是一项极具挑战性的工作。

饺子加盟店

首先,控制食品成本。食品成本是餐厅在经营过程中消耗的最重要的成本,包括食品成本、饮料成本等。餐厅的经营活动从食品原料的采购、验收、储存、分发、切割、烹饪、服务到收集,经营环节较多,每个环节都会影响食品原料的成本。

加盟店必须加强餐饮产品、服务、销售全过程的成本控制。

对于采购成本的控制,饺子加盟店必须做到∶

(1)制定采购规范和标准,即从形状、颜色、等级、包装要求等方面严格规定采购原材料;

(2)严格按照采购计划采购,即只能采购即将到来的食材;

(3)采购人员必须熟悉食品原料知识,掌握市场动态,按时、按需、保质、保量完成采购;

(4)采购时应货比三家,以最合理的价格购买最优质的原材料;

(5)制定标准化的采购审批程序。

对于验收成本的控制,饺子加盟店应制定原材料验收操作规程,验收一般分为质量、数量和价格。∶验收人员必须检查所购食材原料是否符合规定的规格、标准和要求。∶验收人员应检查所有原料的数量或重量,检查交货数量是否与购买数量和发票数量一致。∶验收人员应检查采购原材料的价格是否与报价一致。